随着真空冷冻干燥技术的发展，食品冻干机设备在食品真空冷冻干燥加工的应用越来越广，因为冻干食品既未添加防腐剂， 贮存较时间长，又能保持食品的初始形态，同时还能保留 其色、香、味，营养成分等。冻干食品是21世纪的新兴产 物，由于其众多的优点，使真空冷冻干燥技术成为了新世纪非常重要的一项食品应用加工技术，近些年来得到了重视和发展。下面就随真空设备展了解一下冻干机设备在食品真空冷冻干燥加工的应用。

　　1、在果蔬中的应用：

　　蔬菜水果的营养价值高，但其缺 点是容易腐烂变质，不易储藏和运输，具有很大的地域性 和季节性。真空冷冻干燥技术可将果蔬变成脱水蔬菜和 冻干果蔬，去除果蔬中的水分，但仍保留果蔬中的叶绿 素、维生素等营养成分，食用时只需将果蔬浸泡在水中即 可复原，从而最大限度地保留了原有的色泽、口感、营养。 目前，已有数十种果蔬应用了该技术，包括胡萝卜、西红 柿、辣椒、香菇、苹果、香蕉、草莓、桃子、哈密瓜等。冻干果蔬作为新型食品越来越受到消费者的欢迎。

　　2、在肉类食品、水产品中的应用：

　　我国是肉类食品、水 产品的消耗大国，品种繁多，研究者对真空冷冻干燥技术 在肉制品和水产品上的应用也进行了研究。研究发现， 此技术可提高其品质，延长保质期，提高消费者接受率， 扩大了冻干食品的种类，增加了肉类食品、水产品的附加 值和销售渠道。

　　目前，已有的冻干肉制品、水产品有牛 肉、猪肉、鸡肉、虾、海带、鱿鱼、海参、贝类等。现如今， 国际市场上冻干肉制品、水产品也已达到了相当高的比 例，国内市场也开始迅速发展，且经济效益可观。

　　3、在饮品加工中的应用：

　　以咖啡、果汁、茶为主的饮 品，利用真空冷冻干燥技术进行脱水干燥形成冲调饮品， 来迎合广大消费者在快节奏生活中对营养健康的需求。 冻干冲调饮品既营养又便捷，质量轻，体积小，方便携带， 速溶性好，含水量极低，抑制微生物生长，易于保存。

　　茶叶是我国传统饮品，富含热敏性、易氧化的保健营物质 和色素，传统的干燥方式对茶叶的香气、色泽、营养物质 都会产生一定的损失，因而真空冷冻干燥技术得到了很 多茶学研究者的高度重视。冻干茶叶最大限度地保存了茶制品的生物活性物质，且制品极易溶于水，在水中快速 复原，形成高制品的茶叶产品。

　　以上是真空设备展小编为您介绍的知识，希望您能参考一下，想了解更多的关于真空设备资讯，可以到展会现场咨询。

　　来源：百家号