果蔬如何利用进口螺杆真空泵进行保鲜


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  随着人们对于新鲜食品的供求量日渐增强,传统的果蔬冷却方法的弊端愈显突出。果蔬采摘后,如何消除田间热(蔬菜、花卉、水果等从田间带入贮藏室内的热量。),使其中心温度降至接近所需贮藏的温度,并有效抑制呼吸,减缓代谢速度是果蔬保有鲜度的关键一步。然而传统冷却方法都有处理时间长、温度均匀性差、对果蔬有局部损伤、处理量有限等不足之处,因而无法达到快速、均匀降温的保鲜效果。针对这些问题,果蔬如何利用进口螺杆真空泵进行保鲜的呢?接下来给大家分析下。


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  蔬菜在田间采摘后,因有田间热,在堆积运输中易腐烂,不但造成浪费,人们也吃不到新鲜品。

  与传统的技术相比,真空预冷技术与一般冷藏设备不同,它是一种冷却加工设备,具有降温速度快、冷却均匀、干净卫生等优点。它可在田间就地操作,将装成纸箱的新鲜蔬菜在真空条件下,蒸发内部水分,吸收蒸发潜热,得到快速冷却,消除田间热。通过将果蔬、食用菌、熟食品放入真空处理槽内,利用进口螺杆真空泵抽去内部空气,当压力下降到一定时,果蔬中所含的一部分自由水便蒸发吸热气化为水蒸汽,达到使被处理物迅速均匀冷却的效果,一般仅需30分钟即可达到0度左右的最适贮运低温。真空预冷却装置比直接放在冷库里降温快而均匀,里外一致,而冷库里是外冷内热。真空预冷处理的蔬菜,进人冷藏库、气调库、减压库贮藏保鲜或直运市场销售,延长保存期和货架期。

  简单的总结就是真空冷却能使蔬菜在收获后更快的降温。叶菜如莴苣、苦苣和菠菜等尤其适合此工艺,因为它们有大的表面体积比。几乎所有的蔬菜都适合(如豆类、草莓等)采用真空预冷保鲜的处理工艺。真空预冷保鲜工艺的优点:能耗低;冷却时间短;可冷至中心;显著增加保鲜期。

  果蔬如何利用进口螺杆真空泵进行保鲜?普诺克提供多种类型的真空解决方案给客户选择,同时也可以按照客户的需要进行量身定制一套真空解决方案。真空预冷设备用螺杆真空泵明显能够提高果蔬降温效率,有效降低果蔬自身养分的消耗,保持蔬果原有色、香、味和营养成分,大大延长其保鲜期和货架寿命,逐渐成为果蔬采摘后的第一道工序。再加上随着社会消费习惯的改变以及对食品安全重视程度的提高,螺杆泵在包装和食品加工领域的应用越来越广泛。它通过降低残余氧浓度,限制了需氧细菌的生长,这样,存放期一般可以延长5-10倍。另外,真空包装可以防止成分的挥发从而保持原味和质感,也可以减轻由于干冷气流导致的表面脱水硬化现象。

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  来源:新浪