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　　随着人们对于新鲜食品的供求量日渐增强，传统的果蔬冷却方法的弊端愈显突出。果蔬采摘后，如何消除田间热(蔬菜、花卉、水果等从田间带入贮藏室内的热量。)，使其中心温度降至接近所需贮藏的温度，并有效抑制呼吸，减缓代谢速度是果蔬保有鲜度的关键一步。然而传统冷却方法都有处理时间长、温度均匀性差、对果蔬有局部损伤、处理量有限等不足之处，因而无法达到快速、均匀降温的保鲜效果。针对这些问题，果蔬如何利用进口螺杆真空泵进行保鲜的呢?接下来给大家分析下。

　　蔬菜在田间采摘后，因有田间热，在堆积运输中易腐烂，不但造成浪费，人们也吃不到新鲜品。

　　与传统的技术相比，真空预冷技术与一般冷藏设备不同，它是一种冷却加工设备，具有降温速度快、冷却均匀、干净卫生等优点。它可在田间就地操作，将装成纸箱的新鲜蔬菜在真空条件下，蒸发内部水分，吸收蒸发潜热，得到快速冷却，消除田间热。通过将果蔬、食用菌、熟食品放入真空处理槽内，利用进口螺杆真空泵抽去内部空气，当压力下降到一定时，果蔬中所含的一部分自由水便蒸发吸热气化为水蒸汽，达到使被处理物迅速均匀冷却的效果，一般仅需30分钟即可达到0度左右的最适贮运低温。真空预冷却装置比直接放在冷库里降温快而均匀，里外一致，而冷库里是外冷内热。真空预冷处理的蔬菜，进人冷藏库、气调库、减压库贮藏保鲜或直运市场销售，延长保存期和货架期。

　　简单的总结就是真空冷却能使蔬菜在收获后更快的降温。叶菜如莴苣、苦苣和菠菜等尤其适合此工艺，因为它们有大的表面体积比。几乎所有的蔬菜都适合(如豆类、草莓等)采用真空预冷保鲜的处理工艺。真空预冷保鲜工艺的优点：能耗低;冷却时间短;可冷至中心;显著增加保鲜期。

　　果蔬如何利用进口螺杆真空泵进行保鲜?普诺克提供多种类型的真空解决方案给客户选择，同时也可以按照客户的需要进行量身定制一套真空解决方案。真空预冷设备用螺杆真空泵明显能够提高果蔬降温效率，有效降低果蔬自身养分的消耗，保持蔬果原有色、香、味和营养成分，大大延长其保鲜期和货架寿命，逐渐成为果蔬采摘后的第一道工序。再加上随着社会消费习惯的改变以及对食品安全重视程度的提高，螺杆泵在包装和食品加工领域的应用越来越广泛。它通过降低残余氧浓度，限制了需氧细菌的生长，这样，存放期一般可以延长5-10倍。另外，真空包装可以防止成分的挥发从而保持原味和质感，也可以减轻由于干冷气流导致的表面脱水硬化现象。

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　　来源：新浪